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カテゴリ:暮らし( 96 )

11.18

野菜スープを常時
小分けして冷凍してあり
なくなるとまた煮ます

いつもは大鍋にフタをせず
ちいさくプツプツと
泡のあがる程度の火加減で
コトコトですが
今回は無水鍋で
アクをとってからフタをして
同じく弱火でコトコトと
ちがいがあるかどうか
試してみました

めでたく薄めコハク色の
透明なのができました
2番スープもとって
それをカレーに使いました

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-18 06:58 | 暮らし | Comments(0)

11.17

おとなりの激安花店がなくなり
散歩のとちゅうのお宅の庭先には
柿や葉牡丹が並んでいて
ちょっと飾る花を
連れて帰る機会が減りました

柿はおいしくて
ひと袋200円くらいでたくさん
いただいて帰っています

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-17 07:19 | 暮らし | Comments(0)

11.16(付録)

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       自家製レシピの本を参考に
       鮭のメープルシロップ漬け
       砂肝のコンフィ
       ゆで卵のピクルス
       これらはどれもおいしく
       ゆで卵5個はすぐになくなりました
       つぎは
       ウスターソースに漬けようかな
       紹興酒を買ってきます


c0386291_18535576.jpg   そして今日できあがったのはロースハムです
   冷蔵庫の中とはいえ漬け込み液に
   漬けて2-3日
   そしてさっと茹でて冷まして
   また冷蔵庫にひと晩
   今朝もささっと茹で冷まし
   わるくならないかしらと案じました

                  脂の入り方のよい肉だったのもあり
                  ロースハムと呼んでよさそうなもの
                  わたしにも作れました
                  風味がとてもよくおいしいです



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by anemone3-anemone4 | 2018-11-16 15:39 | 暮らし | Comments(0)

11.15

水野仁輔さんの本には
欧風カレーとインドカレー
そして両者のいいとこどりの
ファイナルカレーの作り方が
丁寧に記されています

少し前に作ったのが
欧風カレーに似ていたように思い
今回はインドカレーを試しました

市販のルゥを使いませんが
いくつかのスパイスを買い足して
鶏肉をマリネ液に漬けてから
数日空いての作業でもあり
簡単にできたという印象でした

分離したり辛すぎたり
そういうことも全くなく
素直になめらかなカレーができました

問題だったのは
できあがりが思いのほかスクナイ!
フライドポテトとバナナケーキを
揚げる&焼きました

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-15 06:03 | 暮らし | Comments(0)

11.14(午後)

有元葉子さんの本は
無水鍋のときに参考にし
前作の
「レシピを見ないで作れるようになりましょう」は
その少し前に

今回の「ごはんのきほん」は
買ってゆっくり読みました
長く主婦をなさっていると
こんなの知っているわと
手に取らない方もおられると思います

本をひらくとふんわかと伝わってくる
ごはんの湯気や匂いのような温かみが
心を穏やかにしてくれるようで
有元葉子さんのお人柄もあるのでしょうか
いい本に巡り会えたなぁと思いました

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-14 13:05 | 暮らし | Comments(0)

11.13(仕込)

鮭のメープル味噌漬け
おいしくできました
別容器に保存した半分に
こんど豚肉を漬けてみます
お肉の方が合うのかな
という気がしましたが
どうでしょう

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おなじくこの本の
ロースハムを仕込みました
水と野菜や塩やワインなどを
ひと煮立ちさせて冷ました
漬け込み液に2-3日
塩加減どうでしょう

砂肝のコンフィは
ニンニクやタイムと塩と
ビニール袋のなかで下準備

卵のピクルスは
セロリシードがなかったけど
エ〜イ生のセロリ〜!

半量のピクルス液と一緒に
昨夜から卵5個が保存瓶のなか
朝ひとつ食べてみました
ほのかな酸味と
さまざまなスパイスの効果かな
おいしーいと思いました

インドカレーとピクルス卵
たぶんスワディシュトー



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by anemone3-anemone4 | 2018-11-13 15:12 | 暮らし | Comments(0)

11.12

ずーっと小さかった多肉が
この秋から冬にかけて
にょにょにょーっと成長しました
わたしの留守中にも
しんしんと伸びていたようです

ほそい身体に大きな多数のあたま
ワリバシの杖では味気ないから
なにか考えようね

あまり積極的ではなかった
多肉たちとの出逢いでしたが
それぞれに
子や孫を育てていたりして
居間の角のガラスの部分が
温室のように賑わっています

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-12 06:38 | 暮らし | Comments(0)

11.10

焼きそばも
むかしどこかで食べたような
なつかしい感じのが
できないかと研究中です

週末になると
疲れが出てくるねぇ


家人がそう申しましたので
しんせつ朝ご飯は
小盛りのやきそばと
白玉入りの
あまり甘くないおしるこ

食べ終わると家人は
ひざから下を交互に
後ろに蹴り上げながら
自室に帰って行きました

あまいもんとからいもんで
ヒトはいささか高揚するのか
こんどまた試してみます

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-10 07:32 | 暮らし | Comments(2)

11.9

ちょっと和風の模様の入った
小皿や小鉢をいくつか買いました

どれも安物だけど吟味して
軽くて好きなのがみつかったとき
それぞれ1−2枚ずつ

これまで食器はほぼ真っ白で
模様があるにしてもどこか洋風の
モダンなものを使いました

無水鍋を使うようになったのと
ふとした心境の変化か
菜箸で盛ってキキキと笑っています

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-09 07:01 | 暮らし | Comments(0)

11.8

ドッコイショッて言うと
どうして立てるんだろうね
さぁ
チコちゃんに聞いてみたら?


夫は新しい受け答えを
覚えたようです

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by anemone3-anemone4 | 2018-11-08 07:03 | 暮らし | Comments(0)


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